κέικ βερίκοκο

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Όταν όλα αναμειχθούν, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Γίνεται μια μαλακή ζύμη. Ας το διαδώσουμε στύβοντας τα χέρια μας πάνω στο βαρύ χρέος. Ας αφήσουμε τις άκρες λίγο πιο ψηλά. Τρυπάτε συχνά τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ. Βάζουμε τα βερίκοκα που κόψαμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από τα βερίκοκα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου. Καλή όρεξη.

Συνταγή βερικοκόπιτας με φωτογραφία