Κυπριακό επιδόρπιο

1. Αφήνουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν στο μάτι της κουζίνας.
2. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε 2-3 σταγόνες λεμόνι και αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε κανέλα στο σιρόπι που βράζει και αφήστε το να κρυώσει.
4. Για το παντεσπάνι, παίρνουμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε.
5. Προσθέστε ζάχαρη στα χτυπημένα αυγά και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
6. Προσθέτουμε το λάδι, την τριμμένη φρυγανιά και την καρύδα και ανακατεύουμε καλά, τέλος προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, βγάζουμε μια λαδωμένη τετράγωνη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
7. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και ρίχνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι όταν είναι ζεστή.
8. Για την κρέμα βάζουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι, τη ζάχαρη και το άμυλο, προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση.
9. Αφού βράσει η κρέμα, βράζουμε για 3-4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
10. Προσθέστε 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κρέμα ζαχαροπλαστικής που αφαιρείτε από τη φωτιά, χτυπάτε και αφήνετε να κρυώσει.
11. Προσθέτουμε 1 πακέτο σαντιγί στην κρυωμένη κρέμα, χτυπάμε και περιχύνουμε το κέικ. .
12. Τέλος, μπορείτε να ρίξετε από πάνω αρκετή καρύδα και να την αφήσετε 1-2 ώρες στο ψυγείο και να τη σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Κυπριακή συνταγή γλυκού με φωτογραφία.