μπάλες καρύδας

Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να στερεοποιηθούν. Στη συνέχεια, όταν το ακουμπήσει το δάχτυλό μας, το αφήνουμε να κρυώσει ώστε να ανέβει η θερμοκρασία. Αφού κρυώσει, ζυμώνουμε τη σαντιγί και τη βανίλια. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα δοχείο και το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. (Ο λόγος που το σκεπάζουμε είναι για να μην φύγει η μυρωδιά του ψυγείου). Αφού το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, το βγάζουμε από το ντουλάπι και με τα χέρια μας το πλάθουμε σε στρογγυλές μπάλες και τις τυλίγουμε σε ρολό. σε καρύδες.
Σημείωση: κρατήστε μαζί μας ένα μπολ με νερό όταν φτιάχνετε στρογγυλές μπάλες γιατί μπορεί να κολλήσει στο χέρι σας.